大厨手拿漏勺，从热腾腾的锅里捞起一只只红得发亮的小龙虾。
开栏的话
无论是喧嚣繁忙的农贸市场，还是琳琅满目的卖场超市，无论是一日三餐的瓜果蔬菜、柴米油盐，还是须臾不离的衣饰鞋帽、手机家电，消费市场始终是民生的热点。关注市场，就是关注与老百姓息息相关的“菜篮子”“钱袋子”。为此，我们开设《记者跑市场》栏目，从微观、基层的视角切入，锁定消费热点事件，一探消费市场的冷暖与最新趋势，希望能为读者的衣食住行提供参考，以更好地为读者服务。
这个季节，最能搅动台州人味蕾的是什么？
龙虾！这个答案毋庸置疑。
晚上5点过后，台州经济开发区康平路两旁的人行道上就会排满一溜的圆桌，大大小小的店面门口都摆着卖龙虾的简易摊位，一筐筐龙虾经过麻辣、红烧、椒盐等烹制过后，以不可思议的速度端上圆桌，消遣了一群人的盛夏，只要你愿意，这场狂欢将会一直延续到凌晨。
类似的情形，还出现在临海的人民路，大溪的德明路，杜桥凤凰山脚下的龙虾一条街……
尽管食品安全问题频频爆发，关于小龙虾的负面说法也很多，但台州人对小龙虾的喜爱却一直没有变。以前椒江葭沚大排档的龙虾一条街远近驰名，但如今声势已经大不如前，倒是开发区经中路商业街、康平路渐现集聚规模，接棒葭沚成为吃龙虾的新去处。
猜一猜，一晚上台州人要吃掉多少吨小龙虾？业内人士说，尽管这会是个天文数字，但可能谁也说不清楚。白天是粥馆、羊肉铺、鸡煲店
晚上改头换面，清一色卖起了小龙虾
台州经济开发区康平路，两边餐馆林立，往往天还没黑下来，餐馆排挡的桌椅有时候便已在路边铺陈开来，冬天，食客们喜欢在那里吃烧烤，入夏后，小龙虾就成了餐桌上的主角。
5月30日晚，记者在康平路上溜了一圈发现，这里光是专卖龙虾的，就有8家店。而其它的店，有的是卖鸡煲的，晚上卖起了龙虾；有的是卖粥的，晚上卖起了龙虾；有的是卖羊肉的，晚上也在卖龙虾……粗略数一下，300米不到的路上，大大小小的龙虾摊点至少有二三十家。很多店家还把龙虾摊摆到店门口，现做现卖，大厨们手拿漏勺，从热腾腾的锅里捞起一只只红得发亮的小龙虾。这一出出场景，简直就是最鲜活的广告。
据记者调查，销量好的店，一个晚上能卖出200至300斤的小龙虾，销量稍微次一点，一个晚上也能有百来斤保底。记者粗略估算了一下，光是康平路一个晚上就能卖出5000斤左右的龙虾，况且
现在还不是小龙虾生意最火爆的时节，到了七八月份，这个数字或许将翻一番。
对于很多“吃货”来说，吃龙虾时啤酒必不可少。美羊羊羊肉馆原本是一家以羊肉为主打的餐馆，如今，它们也做了一个多月的龙虾生意。5月30日晚上，老板一边忙着招呼客人，一边忙着搬啤酒。“现在不是吃羊肉的季节了，生意全靠小龙虾拉动，常常是两三人点个三四斤，再来个五六瓶啤酒，一个晚上，店里消耗掉30多箱啤酒绝对没问题。”
激烈的竞争下，精明的商家们也推出了一系列促销活动：有的是买龙虾吃特价菜，有的是买龙虾送啤酒，还有的把生意做到了网上，记者在一家团购网上看到，开发区盱眙·朱大龙虾原价40元一份的龙虾只卖28元，优惠的价格吸引了不少食客，已经有700多人下单。
本土和外来龙虾品牌店各领风骚
但台州市场上的龙虾却是地道“外来户”
不过，龙虾生意最火的还是几家“职业”做龙虾的。台州本土的有忆口香、风韵龙虾，外来的有盱眙龙虾，而且在台州经济开发区经中路商业街、康平路上，都有他们的分店。
来自临海的忆口香龙虾店原本只是人民路上的一家小店，如今，它在全国已有了700多家加盟店，光是椒江就有11家。
“我们在台州的门店，一个晚上就能消耗掉15吨龙虾。”忆口香的总经理王女士告诉记者，去年忆口香的营业额达到15亿元，今年希望能卖到30亿元，“从目前的销售情况看，这个目标可以达到！”
跟忆口香一样，临海的风韵龙虾也是从一家路边摊发家，如今它已经有9家直营店，每天晚上的龙虾销量也非常惊人。该店蒋经理告诉记者，光是临海下桥路风韵龙虾旗舰店一个晚上就能卖出900多斤龙虾，他还透露，今年他们计划在椒江再新增两家门店。
虽然是本土品牌，但忆口香和风韵的龙虾却是地道的“外来户”，主要来自湖南、湖北、江西的几个淡水湖，而各地加盟商的货也都是由总部统一配送，“台州龙虾养殖场的规模对我们来说太小，供应的量还不够我们一天的消费。”
盱眙·朱大龙虾的老板朱先生告诉记者，他们的龙虾都直接从江苏盱眙统一配送。店里生意好的时候能从下午4点买到凌晨2点，“我们也就做夏季的生意，到了冬天就把店面租给一家火锅店。”
小龙虾价格节节攀升 原产地产量减少是主因
龙虾好吃，今年的价格又如何呢？
记者打听了康平路上的几家龙虾店，一般都在30到40元一斤。
忆口香的王女士告诉记者，相同大小的龙虾，去年的进价为每斤15元左右，但今年就涨到了每斤20元，因此，他们店里龙虾的销售价格也从去年的30元一斤涨到了现在的35元一斤。“往年到这个时候进货价格还会降点，但今年行情特别好，龙虾供不应求，几乎不太可能会下跌了。”
谈及今年龙虾的好行情，盱眙·朱大龙虾的朱老板认为，这可能跟前阶段禽流感、假羊肉的影响有关，“现在大家对那一类食物比较谨慎，都改吃鱼虾了。虽然以前也有过洗虾粉的负面消息，但如今基本上已经没人担心这个，只要是正规渠道进的龙虾基本上都能保证干净卫生，大家可以吃得很放心。”
为了打探行情，5月30日早上8点，记者又来到椒江万济池菜场、花园菜场、葭沚菜场转了一圈，发现只有零星的几家水产店有龙虾卖，而且数量少，个头也小。一名摊主告诉记者，早上四五点钟的时候，菜场周边会有很多商贩在卖龙虾，大大小小的饭店很快会来采购一空。去年的时候，中等大小的龙虾还在每斤12元，今年个头小一点的龙虾都卖到了每斤十六七元。
对于此番龙虾价格上涨，风韵龙虾的蒋经理并不感到意外：“本土养殖供不上，而龙虾的主要养殖地鄱阳湖、洞庭湖等湖泊水位连年下降，产量受到严重影响，加上现在龙虾店越来越多，光是临海市区就开出了200多家，造成现在这样供不应求的局面可想而知。”
